jueves, 24 de enero de 2013

Más portabocadillos...


Bueno, pues eso, que he hecho un par de bocadillos más... personalizados por supuesto!! Uno para chica y otro para chico. Ella coqueta y femenina, y él aficionado a las guitarras...

Primero preparé las telas...




Luego seguí el mismo procedimiento que en el de Carolina...



Estos son más grandes, porque los adultos nos hacemos bocadillos más grandes! 





El de Vicky quedó con la cinta excesivamente larga. Tengo que pedírselo para acortarla...




Breo estaba tan feliz con el suyo como un niño con zapatos nuevos...




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miércoles, 23 de enero de 2013

La mejor mousse de chocolate del mundo: la de mi madre!

La mousse de chocolate es algo que me enloquece. He probado un montón de ellas diferentes y siempre me gustan, pero no llegan... o no tienen sabor muy intenso, o son muy pesadas, muy densas...




En cambio la receta de mi madre... Recuerdo que de niña, cuando estaban las copas enfriando en la nevera sufría para no meter los dedos o no comerme alguna directamente...




Para mi lo mejor de esta receta es que no lleva ni leche, ni nata,... sólo chocolate, huevo y azúcar. Al no llevar ningún lácteo no se hace tan pesada. Atención, esto no quiere decir,que sea un postre ligero! ;-)



Conste que esta vez me pasé montando las claras y no quedó demasiado "dura"... Pero deliciosa!!



Ingredientes ( cantidades por persona)

25 gr de chocolate  
1 Tblsp de azúcar glas
1 huevo


1. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Cuanto más duras, más "compacta" saldrá la mousse. Si las dejamos blandas, empezarán a "desmontarse" pasadas varias horas, por lo que si las hacemos así deberán comerse en un plazo relativamente corto.

2. Por otro lado ponemos a fundir el chocolate al baño maría. Hasta que esté completamente líquido.

3. Batimos las yemas con el azúcar un rato.

4. Añadimos el chocolate a la mezcla de yemas muy poco a poco, mezclando bien cada vez que añadimos. Esto es muy importante para que las yemas no se cuajen con el calor de chocolate. Las primeras veces habrá que echar muy poco, hasta que se vayan equilibrando las temperaturas.

5. Debemos obtener una crema de chocolate suave y nada dura.

6. Incorporamos las claras montadas, suavemente. Con movimientos envolventes y con cuidado de no desmontarlas... 

7. Servimos en copas o cuencos para raciones individuales. Se puede servir todo junto, pero la enfriar la textura no queda tan uniforme...

8. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de par de horas. 


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martes, 22 de enero de 2013

Mazapán

Esta entrada estaba lista en diciembre y se había quedado olvidada... Así que aunque ya no estemos en Navidad la voy a publicar, porque el mazapán se como todo el año, no?

Este año a mis suegros se les dió por hacer los dulces navideños en casa: turrón duro, de chocolate, polvorones y mazapán... la verdad es que les salieron genial! Con esto me entró el gusanillo de hacer mazapán con Carolina, porque supuse que le encantaría, ya que es como hacer plastilina...

Al principio nos pusimos a hacer figuras pero ella quería hacer tantas cosas y ninguna a la vez, que al final se aturulló y entonces decidí usar los cortapastas... Estiramos la masa dejándola gordita y luego a cortar formas y ponerles cara a todas: estrellas, patos, flores, setas...




La verdad es que nos salieron tan bien que yo, que no soportaba el mazapán, me puse las botas!!


A mi madre le chifla el mazapán, especialmente cubierto de chocolate, así que hicimos otra tanda para ella y esta vez con cobertura... Buenísimo!!



Ingredientes


250gr de azúcar glass
250gr de almendra muy molida
2 claras de huevo


1. Precalentamos el horno a fuego fuerte ( unos 220ºC- 250 ºC).

2. Mezclamos la almendra molida muy fina con el azúcar glass.

3. Añadimos una de las claras ligeramente batida y mezclamos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Algo así:





4. Para hacer figuras modelamos la masa como si fuese plastilina y vamos colocando en una bandeja de horno preparada con papel.


5. Si queremos usar cortapastas, estiramos hasta que esté de con un espesor de 1cm- 1'5 cm, cortamos con las formas que queramos y pasamos a la bandeja.

6. Pintamos la superficie con un poco de clara ligeramente batida y horneamos durante unos minutos, hasta que estén doradas.

7. Dejamos enfriar en una rejilla. Es muy importante no tocarlas hasta que enfríen, ya que se rompen con mucha facilidad. Salen del horno muy blanditas!!

8. Si quereis cubrirlas con  chocolate, sólo teneis que fundir éste y luego sumergir en él vuestras creaciones y dejais secar en una rejilla. Yo las pinté con un pincel y por eso quedaron tan "feas"... eso sí, ricas, ricas!. Estas no las pinté con clara antes de hornear.





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